Srdele na ražnju
Viški gastronomski arhetip: srdela se na Visu oduvijek nizala na drveni ražanj i tako pekla na žaru, dok je ostatak Dalmacije peče na užarenoj rešetki – gradelama. Srdela pečena na ražnju, kao i ona slana u vrelini pogače, najbolje čuva svoja ukusna svojstva.